Das Personal, das für Catering-Veranstaltungen eingesetzt wird, variiert je nach Job, je nach Anzahl der Gäste, Formalität und Komplexität. Sie möchten jedoch niemals einen Job ablehnen müssen, der einen beträchtlichen Gewinn bringt, da Ihr Unternehmen unterbesetzt ist. Obwohl die Anzahl der für eine Veranstaltung benötigten Mitarbeiter schwanken kann, erfordern die meisten Veranstaltungen mit Catering bestimmte Mitarbeiter.
Event-Planer
Der Veranstaltungsplaner trifft sich mit dem Kunden, um seine Bedürfnisse für die Veranstaltung zu ermitteln. Als Geschäftsinhaber möchten Sie möglicherweise diese Rolle erfüllen. Der Planer bespricht häufig verschiedene Merkmale der Veranstaltung mit dem Kunden, wie z. B. den Grad der Formalität, die Anzahl der Gäste und die Vision, die der Kunde für die Veranstaltung hat. Der Planer kann bestimmte Mahlzeiten oder Getränke vorschlagen, die den Wünschen des Kunden für die Veranstaltung entsprechen. Sie kann den Kunden auch über die Anzahl der für die Veranstaltung erforderlichen Mitarbeiter informieren und dem Kunden einen Kostenvoranschlag für die Dienstleistungen vorlegen. Der Veranstaltungsplaner kommt zur Veranstaltung, um beim Auf- und Abbau zu helfen.
Supervisor
Der Vorgesetzte sorgt dafür, dass das Personal und das Kochpersonal die Aufgaben rechtzeitig erledigen. Er kümmert sich um alle Probleme, die während der Veranstaltung auftreten, und sorgt dafür, dass die Lebensmittel in Buffetlinien und Cocktailtabletts nachgeliefert werden.
KüchenchefIn
Der Küchenchef hilft bei Entscheidungen bezüglich der Speisekarte und bereitet das Essen zu. Ein Küchenchef kann möglicherweise eine kleine Veranstaltung wie ein Familienessen abwickeln. Er kann von Sous-Köchen verlangen, dass sie ihn bei der Zubereitung von Mahlzeiten unterstützen, wenn die Veranstaltung groß oder kompliziert ist.
Server
Die Kellner bringen den Gästen Essen und können Wasser, Tee, Kaffee und andere Getränke nachfüllen. Ihre Rolle basiert hauptsächlich auf der Art des Ereignisses. Für Cocktail-Events geben sie Tabletts an die Gäste weiter. Für eine Cocktailveranstaltung benötigen Sie einen Server pro 25 Gäste. Kellner am Abendbuffet versorgen Sie mit Speisen und Getränken. Abhängig von der Komplexität der Lebensmittel und der Anzahl der verschiedenen Gerichte benötigen Sie einen Server für jeweils 25 bis 45 Gäste. Die Kellner müssen jedes Gericht zu einem Abendessen zu den Gästen bringen, und Sie benötigen einen Kellner pro acht bis 12 Gäste. Verwenden Sie eine höhere Anzahl von Servern für Ereignisse mit mehreren Kursen, damit jede Tabelle einen schnellen und personalisierten Service erhält.
Barmixer
Planen Sie bei Veranstaltungen, bei denen alkoholische Getränke serviert werden, einen Barkeeper pro 50 Gäste. Möglicherweise möchten Sie mehr Barkeeper haben, wenn der Kunde den Gästen Signature-Drinks anbieten möchte.
Busboys und Geschirrspüler
Busboys räumen die Tabellen ab, obwohl Ihre Server diesen Job möglicherweise ausführen können, wenn das Ereignis intimer ist. Mieten Sie drei bis fünf Busboys zum Clearing oder mehr, wenn Sie denselben Raum für mehrere Veranstaltungen nutzen müssen, z. B. eine Cocktailstunde und dann einen Empfang für eine Hochzeit. Wenn Sie kein Einweggeschirr verwenden, benötigen Sie außerdem drei bis fünf Geschirrspüler.
Andere Mitarbeiter
Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Mitarbeiter, um die Veranstaltung einzurichten und abzubauen. Arbeiter können Tische und Stühle zusammenbauen, den Raum neu ordnen und Bettwäsche auf die Tische legen. Möglicherweise möchten Sie auch eine Gastgeberin oder jemanden einstellen, der die Gäste bei der Suche nach dem ihnen zugewiesenen Sitzplatz unterstützt.