Neben typischen Start-up-Hürden wie Ausrüstungs- und Personalkosten stehen unerfahrene Gastronomen vor erheblichen Markteintrittsbarrieren. Wenn möglich, arbeiten Sie mit einem Restaurantberater zusammen, der Erfahrung in der lokalen Restaurantbranche hat. Die anfänglichen Kosten der Beratung mögen gewaltig sein, aber Expertenwissen kann teure Anfängerfehler verhindern.
Adresse
Restaurants leben und sterben nach Ort. Hervorragende Standorte sind sichtbar, für den Fußgängerverkehr leicht zugänglich und von Unternehmen umgeben, die das Restaurant gut ergänzen. Sie bieten auch reichlich und günstige Parkplätze. Neue Restaurants könnten es schwierig finden, sich solche Orte zu schnappen. Selbst wenn es Ihnen gelingt, einen guten Standort zu finden, fallen erhebliche Miet- oder Hypothekenkosten an, die in den ersten Geschäftsmonaten nur schwer zu decken sind.
Economies of Scale
Durch Skaleneffekte können die durchschnittlichen Durchschnittskosten sinken, wenn ein Restaurant expandiert. Die höheren Anfangskosten stellen jedoch eine Eintrittsbarriere für Neuankömmlinge dar. Zum Beispiel hat ein großes Restaurant eine größere Verhandlungsmacht mit Lieferanten und kann daher Großhandelspreise verlangen. Neue Restaurants können solche Preise nicht verlangen, was bedeutet, dass ihre durchschnittlichen Lieferkosten höher sind. Um ähnliche Gewinnspannen zu erzielen, müssen mehr pro Abendessen berechnet werden als bei größeren Restaurants. Diese Eintrittsbarriere hat auch eine Kehrseite. Wenn ein neues Restaurant qualitativ hochwertigere oder einzigartigere Gerichte kreieren kann, wählen die Verbraucher ihre Angebote möglicherweise gegenüber dem standardisierten Tarif, der in großen Restaurantketten angeboten wird, selbst wenn das neue Restaurant laut Charles „Strategic Management Theory: Ein integrierter Ansatz“ mehr kostet Hill und Gareth Jones.
Verankerte Konkurrenten
Wenn ein neues Restaurant eröffnet wird, steht es in unmittelbarem und direktem Wettbewerb mit nahe gelegenen Restaurants, die möglicherweise bereits treue Kundenstämme haben. Diese Kunden für sich zu gewinnen, könnte für neue Eigentümer schwierig sein, insbesondere wenn das neue Restaurant Gerichte anbietet, die denen ähneln, die diese Nische sperren. Zum Beispiel kann ein neues Pizzarestaurant einen langjährigen lokalen Favoriten möglicherweise nicht absetzen, obwohl es niedrigere Preise bietet. Neue Restaurantbesitzer können fest verankerte Konkurrenten bekämpfen, indem sie eine ganz andere Erfahrung als bestehende Optionen anbieten, z. B. das Servieren von Speisen, die sonst niemand anbietet.
Regulatorische Hindernisse
Beim Verpflegungsservice müssen strenge Gesundheitsanforderungen erfüllt werden, und beim Alkoholservice ist eine Lizenz erforderlich. Diese und andere regulatorische Hürden könnten neuen Restaurantbesitzern das Leben schwer machen, obwohl die Zusammenarbeit mit einem Anwalt, der Erfahrung mit staatlichen und lokalen Vorschriften hat, den Prozess erleichtern kann. Wenden Sie sich an einen örtlichen Restaurantverband, um Informationen zu regionalen Regulierungs- und Lizenzierungshürden zu erhalten, die je nach Gemeinde oder Straße variieren können. Der Verein kann möglicherweise auch einen geeigneten Rechtsbeistand vor Ort empfehlen.