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Raclette-Käse Ratgeber: Bei welchen Sorten darf die Rinde gegessen werden?

Beste Schmelzeigenschaften und auserlesene Zutaten bei den aromatisierten Sorten! Dank dieser Reinheits-Garantie der Käsermeister von Raclette Suisse können Sie die köstliche und knusprige Rinde genussvoll mitessen.

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Was macht einen guten Raclette Grill aus

Die Grillplatte, die sich über der Heizspirale befindet, ist aus Edelstahl, Gusseisen oder Stein gefertigt. Ein Raclette-Grill besteht aus einem Metallgehäuse, welches offen ist und Platz für bis zu 8 Pfännchen bietet. Die Temperaturegelung geschieht über ein Thermostat.

Welches Öl eignet sich für Raclette?

Für jeden Gast sollte mindestens ein Pfännchen zur Verfügung stehen. Öl/ Fett – vor allem, wenn das Gerät eine Grillfläche hat. Diese einfach mit Öl oder Butter einpinseln, und schon brennt Fleisch nicht an. Am besten empfiehlt sich ein neutrales Öl, das besonders hoch erhitzbar ist – etwa Keimöl.

Wie lange muss Raclette vorheizen

Lassen Sie das Gerät etwa 15 Minuten lang vorheizen. Die Aufheizzeit des heißen Steins beträgt ca. 25-30 Minuten. Legen Sie nach Wahl Gargut auf die Grillplatte und den heißen Stein.

Wie schneide ich den Käse für Raclette?

Anleitung Schritt für Schritt

Einen Faden nehmen, die Dicke der Scheibe bestimmen, den Faden um den Raclette-Käse legen und mit einem kräftigen Ruck übers Kreuz zu sich hin ziehen. So entstehen gleichmässige Scheiben, ohne dass der Käse am Messer kleben bleibt.

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Wie würzt man Fleisch für Raclette

Je nach Geschmack, kann das Fleisch vor dem Braten mariniert werden. Dazu eignen sich verschiedene Zutaten. Frische Kräuter, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Limonengras, Thymian oder Rosmarin sind nur einige Beispiele, die als eine Marinade für das Raclettefleisch Verwendung finden können.

Wie isst man traditionell Raclette?

Wie man Raclette richtig isst

Oder aber man benutzt einen Ofen für Käsehälften. Dafür wird der Käse in eine Halterung eingespannt und mit einer Heizspirale zum Schmelzen gebracht. Der Käse kann nun mit einem Messer auf den Teller oder aufs Brot geschabt werden.

Was trinkt man mit Raclett?

Traditionellerweise reicht man Weißwein zum Raclette, auch hier hilft – in Maßen genossen – die Säure bei der Verdauung. Die verdauungsfördernde Wirkung des typischen Gläschens Kirschwasser nach dem Raclette oder auch nach dem Käsefondue ist hingegen ein populärer Irrtum.

Warum kein Raclette?

Das Robert Koch-Institut (RKI) warnt aktuell nicht nur vor dem Coronavirus, sondern auch vor bestimmten Festtagsgerichten. So gebe es einen Zusammenhang zwischen einer ansteckenden Durchfallerkrankung und Fleischfondue sowie Raclette, schreiben RKI-Wissenschaftler im Fachmagazin "Scientific Reports".

Für was ist die Steinplatte bei Raclette?

Der Vorteil von Steinplatten gegenüber beschichteten Metallplatten besteht vornehmlich im Wäremrückhalt. Steinplatten brauchen in der Regel etwas länger um zu erwärmen als vergleichbare Garplatten aus Metall, dafür können diese sehr viel heißer werden und speichern zudem die Wärme deutlich länger.

By Berneta Marron