In einem Restaurant können alle möglichen Dinge schief gehen, einschließlich Lebensmittelverderb, Geräteausfall, mürrisches Personal und Kunden, die Servietten und Lebensmittelverpackungen auf den Rasen benachbarter Häuser fallen lassen. Restaurantbesitzer sind zwischen der Verantwortung gegenüber dem Vermieter, dem örtlichen Gesundheitsamt, Mitarbeitern, Lieferanten, Nachbarn und Kunden gefangen. Detaillierte Richtlinien können dazu beitragen, viele Probleme zu vermeiden und den reibungslosen Betrieb Ihres Restaurants zu gewährleisten.
Operationen
Lebensmittelsicherheit ist ein Schlüsselelement Ihres Geschäfts. Geben Sie strenge Regeln für den Empfang von Lieferungen, die Überprüfung der Qualität, die Lagerung oder Kühlung bis zur Verwendung an. Vergessen Sie nicht, die Sauberkeit der Geräte für die Zubereitung von Speisen, die Methoden für die Zubereitung von Speisen und die Entsorgung von verdorbenen oder nicht verwendeten Lebensmitteln festzulegen. Zu den Betriebsrichtlinien gehören auch Verfahren für die tägliche Eröffnung und Vorbereitung des Restaurants für den Geschäftsbetrieb, das Öffnen und Schließen der Registrierkasse für den Service von Speisen und Bars sowie das Aufräumen und Schließen. Fügen Sie auch detaillierte Anweisungen zum Umgang mit widerspenstigen Kunden und zum Umgang mit Unfällen und Krankheiten bei.
Angestellte
Ihre Mitarbeiter sind Ihr größtes Kapital. Kunden besuchen häufig ein Restaurant, in dem sie sich wohl fühlen und das Essen mögen. Köche, Kellner und Manager haben Arbeitspläne, und der effiziente Betrieb Ihres Restaurants hängt davon ab, dass die Mitarbeiter pünktlich erscheinen und in vollen Schichten arbeiten. Ihr Auftreten und ihre Einstellung gegenüber den Kunden sind ebenfalls entscheidend für Ihren Erfolg. Geben Sie Ihre Anforderungen in einem Mitarbeiterhandbuch an und geben Sie die Kündigung für jeden Mitarbeiter an, der gegen diese Richtlinien verstößt. Erstellen Sie ein Schulungsprogramm für neue Mitarbeiter und weisen Sie sie in Ihre Richtlinien und Verfahren ein.
Kundenangebote
Einige Restaurants haben Richtlinien, wie Kunden an der Tür begrüßt werden und wo Familien mit Kindern untergebracht werden können. Betrunkene oder unhöfliche und störende Kunden sind ein weiteres Problem, das in Ihren Richtlinien behandelt werden sollte. Lassen Sie Ihre Kundenbeziehungsrichtlinien von einem Anwalt überprüfen, da Rechtsstreitigkeiten aus der Wahrnehmung von Vorurteilen hinsichtlich Rasse, Alter, Geschlecht oder Behinderung durch den Kunden resultieren können.
Anlagen
Beschreiben Sie die Verfahren zur Reinigung und weiteren Wartung des Restaurants, der Küche und der Badezimmer. Sicherheitsmaßnahmen zum Schließen der Einrichtung sind erforderlich, um Ihr Eigentum und Ihre Mitarbeiter zu schützen. Ihr Vermieter hat möglicherweise auch Wartungs- und Sicherheitsrichtlinien, die die Mieter befolgen müssen.