Wenn Ihre Gemeinde gesundheitsbewusst ist, können gesunde Meeresfrüchte eine beliebte Option auf lokalen Menüs sein. Wenn Ihre Gemeinde nicht so gesundheitsbewusst ist, können Sie trotzdem frittierte Fish and Chips verkaufen. Meeresfrüchte sind fast immer gefragt. Und mit mehr als einer halben Million Restaurants und weiteren 36,000 Supermärkten mit einem Jahresvolumen von 2 Millionen US-Dollar oder mehr werden Sie keinen Mangel an potenziellen Kunden haben, die Sie besuchen können. Großhändler von Meeresfrüchten müssen ständig auf Kontamination, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Verderb achten und mehrere Ebenen der Regulierung und Kontrolle einhalten.
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Laden Sie den Leitfaden für Gefahren und Kontrollen der Fisch- und Fischereierzeugnisse der Food and Drug Administration herunter und lesen Sie ihn. Dieser Leitfaden hilft Ihnen bei der Einhaltung der Anforderungen der Food and Drug Administration hinsichtlich der Lagerung von Meeresfrüchten und der kommerziellen Verteilung. Die FDA hat eine Reihe von behördlichen Anforderungen und Verfahren, die speziell für Meeresfrüchte gelten, aufgrund der einzigartigen Anforderungen an die Lagerung und sichere Handhabung von Meeresfrüchten und des erhöhten Verderbnisrisikos.
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Besorgen Sie sich bei Ihrem staatlichen Gesundheitsamt eine Food-Service-Lizenz. Die Regierungen der Bundesstaaten haben in der Regel die Kontrolle über die Lizenzierung von Lebensmitteldiensten. Sie und Ihre Mitarbeiter müssen in der Regel an einem staatlich vorgeschriebenen Workshop zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln und zur Einhaltung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit teilnehmen. Für spezifische Informationen wenden Sie sich an Ihr Gesundheitsministerium oder ein gleichwertiges Ministerium. In bestimmten Ländern müssen Sie auch einen Food-Service oder ein Zertifikat für den Umgang mit Lebensmitteln von Ihren Stadt- oder Kreisbeamten erhalten.
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Besorgen Sie sich geeignete Lager- und Liefergeräte. Ihr staatliches Gesundheitsamt prüft und zertifiziert Ihre Einrichtungen als geeignet, sicher und hygienisch. Sie müssen über eine gut beleuchtete Einrichtung mit Zugang zu Kühl- und Gefriereinrichtungen vor Ort verfügen. Ihre Arbeitsflächen und Lagerbereiche für Lebensmittel müssen regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden. Ihr Gebäude muss ausreichend entwässert sein und darf keine Verunreinigungen in Form von Farbspänen, Trockenbaupartikeln oder anderem Material von den Wänden und der Decke fallen. Wenn Sie Meeresfrüchte liefern, benötigen Sie außerdem saubere und hygienische Kühlwagen sowie Verfahren für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln während des Transports.
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Richten Sie Ihre Lieferanten aus. Sie benötigen eine Vielzahl von Lieferanten von Meeresfrüchten: Wenn selbst einer Ihrer Lieferanten oder Fischerboote an einem Tag oder einer Woche einen schlechten Fang hat, müssen Sie noch Kundenaufträge ausführen. Bleiben Sie mit zuverlässigen Fischern, Farmbetreibern und anderen Großhändlern in guten Beziehungen, die Ihnen helfen können, Ihre Kundenbestellungen zur Not zu erfüllen. Stellen Sie sicher, dass sie selbst die richtigen Hygienemaßnahmen befolgen: Wenn jemand an kontaminierten Lebensmitteln erkrankt, bevor sie bei Ihnen angekommen sind, können Sie trotzdem die Schuld dafür tragen.
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Richten Sie Ihre Kunden aus. Ein Großhändler zu sein, ist nichts ohne Kunden, an die man Großhändler verkaufen kann. Stellen Sie sich und Ihr Unternehmen jedem Gastronomen in der Region vor, der möglicherweise zu dem passt, was Sie zu bieten haben. Versuchen Sie, einen anderen Mehrwert als den Preis zu erzielen – für neue kleine Unternehmen ist es schwierig, mit den Skaleneffekten größerer, etablierter Großhändler zu konkurrieren. Helfen Sie dem Eigentümer mit spezieller Lieferunterstützung, kompetenter Beratung zu Schnäppchen, Menü und Preisen sowie Merchandising. Zum Beispiel können Sie Restaurantbesuchern helfen, zu erkennen, dass Meeresfrüchte Kunden beim Abnehmen helfen können – eine besonders wirksame Marketingtaktik im Januar aufgrund dieser Neujahrsvorsätze.