Neue Restaurants haben oft eine Voreröffnungsveranstaltung, die manchmal als „weiche“ Eröffnung bezeichnet wird, wenn die Küche gefüllt ist, die Ausrüstung vorhanden ist, Manager und Kellner eingestellt und geschult werden, aber das Restaurant nicht offiziell geöffnet ist. Ein Empfang vor der Eröffnung hilft Managern und Mitarbeitern, betriebliche Ineffizienzen vor der Eröffnung des Geschäfts zu ermitteln.
Belohnungsfreunde und Kollegen
Der Restaurantbesitzer oder -manager erstellt eine Liste mit Gästen, die an die Rezeption eingeladen werden sollen, wo das Essen und die Getränke kostenlos sind. Auf diese Weise können Sie Anbietern, Kollegen, Geschäftspartnern oder Freunden danken.
Schulung der Mitarbeiter
Für diese Art von Veranstaltung lädt der Manager genügend Personen ein, um das Restaurant voll zu füllen, sodass die Mitarbeiter in Spitzenzeiten die Arbeit üben können. Die Arbeit mit „Live“ -Kunden ist eine viel bessere Schulung als jede Bedienungsanleitung oder ein Coaching durch den Personalchef. Dieser Empfang zeigt, wie Mitarbeiter in Stoßzeiten mit der Arbeit umgehen. Da die Gäste eingeladen sind, anstatt Kunden zu bezahlen, können die Mitarbeiter in einer freundlichen Umgebung arbeiten, die Vertrauen und Teamwork schafft.
Effizienz prüfen
Ein Empfang vor der Eröffnung gibt dem Manager die Möglichkeit zu beobachten, ob der Personalbestand in Stoßzeiten angemessen ist, sodass das Essen bei offizieller Eröffnung des Restaurants umgehend serviert wird und der Küchenablauf reibungslos verläuft. Anpassungen des zukünftigen Personalbestands können auf der Grundlage dessen vorgenommen werden, was der Manager jetzt beobachtet. Darüber hinaus kann ein Manager an der Rezeption überwachen, wie schnell das Restaurant den Spieß umdrehen kann, um die Einnahmen für das Restaurant zu prognostizieren.
Marketing Kickoff
Durch die Ausrichtung des Empfangs hofft das Restaurant, dass die Gäste gute Mundpropaganda über das Restaurant erzeugen, indem sie Freunden, Verwandten oder Mitarbeitern davon erzählen. Gäste an der Rezeption sollten Rabattgutscheine erhalten, die sie verteilen können, damit andere das Restaurant ausprobieren können. Die Öffentlichkeitsarbeit vor der Eröffnung kann auch dadurch geschaffen werden, dass Mitglieder der lokalen Presse zur Rezeption eingeladen werden, um eine Feature-Story über das Unternehmen und seinen Eigentümer zu erstellen.
Reaktion auf Menü
Während der Voreröffnung sollte der Manager in der Lage sein, die Reaktion der Kunden auf das Menü zu erfassen und herauszufinden, welche Artikel beliebt waren und welche nicht. Die Gäste werden aufgefordert, mehrere Gerichte auf der Speisekarte zu probieren, anstatt nur ein Hauptgericht zu bestellen. Der Manager muss sich bemühen, jeden Tisch zu besuchen und die Reaktion der Gäste auf das Essen zu erbitten, da die Leute nicht immer freiwillige Kommentare abgeben, insbesondere negative.