Im Jahr 2010 gab es in den USA mehr als 1,500 Brauereien oder Mikrobrauereien und eine weitere Handvoll Handwerksbrauereien, insgesamt 1,759 Brauereien, so die Zahlen der Brewers Association. Diese Zahl ist seit 2008, als 1,547 Brauereien in Betrieb waren, stetig gestiegen. Diese Braukneipen und Mikrobrauereien beschäftigen mehr als 100,000 Mitarbeiter. Aber nicht alle neuen Unternehmen sind sofort erfolgreich. Die Eröffnung einer Brauerei oder einer Mikrobrauerei erfordert Planung, Organisation und eine erhebliche Kapitalinvestition.
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Experimentieren Sie mit verschiedenen Brührezepten, um Ihre Spezialität zu finden und festzustellen, was Sie verkaufen möchten. Die meisten Brauer verkaufen verschiedene Arten von Spezialbieren – einige helle oder blasse Sorten und einige dunklere Biere.
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Besuchen Sie andere Braukneipen und Mikrobrauereien, um zu sehen, was funktioniert und was nicht. Stellen Sie sicher, dass Sie ein gutes Verständnis für die Branche haben, indem Sie Bücher, Fachzeitschriften und Websites lesen.
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Suchen Sie einen Ort für Ihre Brauerei oder Mikrobrauerei und bestimmen Sie, welchen Sie öffnen möchten. Eine Einrichtung, die Bier herstellt und verkauft, ist eine Mikrobrauerei. Ein Unternehmen, das Bier zusammen mit Lebensmitteln in einem Restaurant herstellt und verkauft, gilt als Brauerei. Der richtige Standort wird Ihren geschäftlichen Anforderungen gerecht. ist groß genug für Brauanlagen; ist in einem stark frequentierten Bereich; und entspricht den Bebauungsvorschriften. Der Kauf oder die Anmietung eines Standorts, der zuvor als Brauerei oder Mikrobrauerei genutzt wurde, kann hilfreich sein, da das Gebäude möglicherweise einige Geräte enthält und für Küchen- und Essbereiche eingerichtet ist.
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Entwickeln Sie einen Geschäftsplan und führen Sie eine Machbarkeitsanalyse durch. Geben Sie Informationen zu Ihrem vorgeschlagenen Unternehmen an, z. B. den Unternehmensstandort. die Biersorten, die Sie verkaufen möchten, einschließlich Zutatenangaben und Lieferanten; das erwartete Geschäftsvolumen; und ein Marketingplan. Der Plan sollte Einzelheiten darüber enthalten, wie viel Bier Sie produzieren und verkaufen möchten und auf welchem Umsatzniveau das Geschäft rentabel wird. Beschreiben Sie, ob Sie Lebensmittel verkaufen möchten und was auf der Speisekarte steht. Der Geschäftsplan muss auch erläutern, wie Sie das Geschäft finanzieren möchten. Mithilfe der Machbarkeitsanalyse können Sie feststellen, wie solide und finanziell solide Ihre Geschäftsidee ist.
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Holen Sie sich Ihre Finanzierung in Ordnung. Wenden Sie sich an einen Anwalt oder Finanzberater. Sammeln Sie Geld von Investoren oder persönlichen Konten und eröffnen Sie ein Geschäftskonto, um die Ausgaben zu verwalten. Recherchieren Sie und beantragen Sie ein Stipendium, wenn Sie sich qualifizieren. Die Eröffnung einer Brauerei oder einer Mikrobrauerei kann zum Zeitpunkt der Veröffentlichung bis zu 25,000 US-Dollar kosten, zuzüglich einer zusätzlichen Investition, wenn die Einnahmen nicht den ursprünglichen Zielen entsprechen.
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Kaufen Sie Geräte und Zutaten für die Bierherstellung. Sie benötigen Braukessel und Tanks sowie andere Vorräte – Kessel, Kühl- und Filtrationsgeräte -, um das Bier herzustellen. Entwickeln Sie eine Beziehung zu Anbietern, die Zutaten wie Gerste, Hopfen, Hefe und Aromen sowie Materialien für Ihr Unternehmen liefern. Planen Sie auch, Artikel für Ihren Standort zu kaufen, von Tischen und Stühlen über Dekor und Geschirr bis hin zu Gläsern für Ihr Gebräu.
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Beantragen Sie eine Geschäftslizenz, eine Versicherung und alle anwendbaren Lizenzen zur Kontrolle von Alkohol und Getränken, die je nach Bundesstaat variieren.
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Stellen Sie ein Team ein, um das Geschäft zu unterstützen und zu führen. Sie benötigen jemanden, der die Geschäftsfinanzen verwaltet, einen Anwalt, der die Verträge überwacht und bei der Lizenzierung hilft, einen Buchhalter, der die Steuern verwaltet, und Mitarbeiter, die die Brauerei oder die Mikrobrauerei am Laufen halten. MrGoodbeer.com empfiehlt, als Barkeeper zu arbeiten, bevor Sie Ihre Brauerei oder Mikrobrauerei eröffnen oder Barkeeper einstellen, um ein Gefühl für den Geschäftsbetrieb und die Kundschaft zu bekommen. Wenn Sie vorhaben, Essen zu servieren, sollten Sie einen professionellen Koch oder Koch beauftragen.
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Vermarkten Sie Ihr Geschäft. Der beste Weg, um die Leute dazu zu bringen, Ihr Gebräu zu probieren, besteht darin, das Wort darüber zu verbreiten. Möglicherweise müssen Sie Ihr Produkt zunächst zu Sonderpreisen mit Sonderangeboten wie „Happy Hour“ -Specials verkaufen, die ermäßigtes Bier enthalten. Beobachten Sie Ihre Verkäufe und halten Sie die meistgekauften Biere im Angebot – Kunden wählen häufig Biere, die ähnlich wie Mainstream-Marken schmecken. Ein Produkt, das die Leute wollen, und ein guter Kundenservice bringen die Kunden zurück.