Eine Restaurantküche benötigt ein volles Personal, um effektiv zu arbeiten und Lebensmittelbestellungen rechtzeitig an die Kunden zu liefern. Ein einzelner Koch kann nicht alle während des Service bestellten Mahlzeiten rechtzeitig zubereiten. Jeder Mitarbeiter eines Küchenpersonals spielt eine wichtige Rolle, um sicherzustellen, dass die Küche sauber und organisiert ist, das Essen köstlich ist und das Restaurant erfolgreich ist.
Geschirrspüler
Die Spülmaschine ist verantwortlich für die Reinigung von Tellern, Besteck und Glaswaren für Restaurantgäste sowie der Töpfe und Pfannen, die für die Zubereitung von Speisen verwendet werden. Ohne Geschirrspüler würde die Arbeit in Küche und Esszimmer zum Erliegen kommen. In der Regel handelt es sich bei der Spülmaschine um einen Einstiegsjob, für den keine externe Schulung erforderlich ist. Ein Geschirrspüler kann innerhalb eines Restaurants beworben werden und neue Rollen in der Küche übernehmen, z. B. Prep oder Line Cook.
Prep und Line Cooks
Ein Vorbereitungskoch bereitet die Zutaten für das Tagesmenü vor. Sie ist möglicherweise dafür verantwortlich, die Suppe des Tages vor Beginn des Mittag- oder Abendessens zu mischen. Bereiten Sie Köche vor, schälen und hacken Sie normalerweise Gemüse, schneiden Sie Fleisch und bereiten Sie kalte Speisen wie Salat für das Tagesmenü vor. Linienköche arbeiten während des Dienstes und erhalten normalerweise einen bestimmten Bereich der Küche; Zum Beispiel kann ein Koch den Grill bedienen und ein anderer kann für die Fritteuse verantwortlich sein. Erfahrene Linienköche können die Sauté-Linie bearbeiten, Gemüse, Saucen zubereiten und Fleischgerichte zubereiten.
Sous Chef
Der Sous Chef ist die zweithöchste Position in einer Restaurantküche. Sie ist verantwortlich für die Aktivität der gesamten Küche am freien Tag des Küchenchefs. Wenn der Küchenchef im Dienst ist, fungiert der Sous-Chef als Assistent. Ein Sous-Chef kann lernen, Menüs für ein Restaurant zu planen und Lebensmittelbestände für das Restaurant so zu bestellen, dass die Kosten niedrig bleiben. Sie kann dafür verantwortlich sein, Linien- oder Vorbereitungsköche in den richtigen Techniken zu unterrichten.
Küchenchef
Der Küchenchef, manchmal auch Chef- oder Chefkoch genannt, überwacht die gesamte Küche. Er plant das Menü und entwickelt seine eigenen Rezepte, um sie im Restaurant zuzubereiten und zu servieren. Er entscheidet, wie viel Essen in jeder Portion sein soll und wie das Essen auf dem Teller angeordnet wird. Der Küchenchef überwacht die Küche während des Service und gibt den Linienköchen Befehle. Er sorgt dafür, dass alles reibungslos läuft. Während des Service muss er möglicherweise mit Kunden sprechen, die mit ihren Mahlzeiten unzufrieden sind.