Obwohl eine Umfrage von DLA Piper aus dem Jahr 2011 ergab, dass 88 Prozent der Hotelmanager nach dem Ende der Rezession 2009–2010 ein überdurchschnittliches Wachstum der Hotelbranche erwartet hatten, hatten Hotels nie hohe Gewinnspannen. Hotelbesitzer können ihre Margen verbessern, indem sie die Preise erhöhen, aber niedrigere Preise von Wettbewerbern machen möglicherweise keine höheren Preise möglich. Eine Senkung der Betriebskosten erhöht jedoch immer die Gewinnspanne eines Hotels.
Identifizierung
Die Bruttogewinnmarge – die nach Abzug der Aufwendungen verbleibenden Einnahmen – schwankt von Jahr zu Jahr, liegt jedoch laut Kristin Rohlfs von der Hospitality Research Group von PKF Consulting in der Regel bei 30 Prozent. Die Hotellerie weist tendenziell die niedrigste Gewinnspanne aller Branchen auf. Branchen mit niedrigeren Margen als die Hotellerie wie Autohäuser und Baugewerbe gleichen niedrige Margen mit einem höheren Bruttogewinn bei jedem Verkauf aus.
Einnahmequellen
Im Jahr 2011 bieten die meisten Hotels mehr als nur Unterkünfte wie Verpflegung und Wellnessangebote. Laut Joseph Toy, CEO von Hospitality Advisors, erzielt das durchschnittliche Hotel 65 Prozent seines Umsatzes mit Zimmerbuchungen, 25 Prozent mit dem Verkauf von Speisen und Getränken und den Rest mit anderen Geschäften auf dem Hotelgelände. Große Immobilien – insbesondere Hotels, die mit einem Casino verbunden sind – können einen noch höheren Prozentsatz des Umsatzes und des Gewinns aus anderen Dienstleistungen als der Unterbringung erzielen.
Missverständnis
Hotelbesitzer versuchen oft, die Gewinnmargen zu verbessern, indem sie die Preise senken, um mehr Zimmer zu verkaufen und die Markentreue zu stärken. Skaleneffekte verringern jedoch tendenziell die Rentabilität pro Raum, obwohl der Gesamtumsatz steigt. So ging beispielsweise die Gewinnspanne pro verfügbarem Zimmer in den 1990er und 2000er Jahren in Verbindung mit sinkenden Zimmerpreisen stetig zurück, so Abraham Pizam, Autor der „International Encyclopedia of Hospitality Management“.
Ratschläge
Der Zustand der Hotellerie folgt oft der Wirtschaft. Manager können ihre Rentabilität in wirtschaftlich schwierigen Zeiten aufrechterhalten, indem sie die Kosten niedrig halten. Hotelbesitzer neigen dazu, zuerst die Arbeitskosten zu senken, um die Betriebskosten zu senken, aber Unternehmen sollten auch versuchen, die Kosten anderer Variablen zu senken. Zum Beispiel könnte eine Einrichtung einen Seifenspender installieren, anstatt ständig kleine Flaschen Shampoo zu kaufen. Ein Gebäude, das auf Energieeffizienz ausgelegt ist, wird in den kommenden Jahrzehnten die Stromkosten senken.