Eine flache Pasta, die sich in 3D verwandelt, hat nach Angaben ihrer Schöpfer einen geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck und ist schneller und unterhaltsamer zu kochen.
Auf den ersten Blick mag es nur nach Spaß beim Kochen aussehen, aber die Pasta der Zukunft, die 3D-Pasta von Ingenieuren der Carnegie Mellon University (Pittsburgh, Pennsylvania) hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften. So könnten beispielsweise Gebiete, in denen eine humanitäre Krise eingetreten ist, leichter mit Nahrungsmittelhilfe erreicht werden. Und als Weltraummahlzeit ist es vielleicht sogar vorzuziehen. Aber der Reihe nach.
Wie die Verwandlung des (zunächst flachen) Teigs in verschiedene, dreidimensionale Formen funktioniert
Vor dem Garen erscheint der 3D-Teig flach oder geschrumpft. Aber die "Magie" findet im Topf statt. In nur wenigen Minuten Kochzeit (weniger als bei der "klassischen" Variante) nehmen die flachen Nudeln erstaunliche dreidimensionale Formen an: Ring, Spirale, Welle, Kasten, Bambus, Propeller usw. Wie dieser verblüffende Effekt erzielt wird, ist leichter gesagt als getan. Auf die Oberfläche jedes flachen Stücks werden Rillen gezeichnet. Während des Kochvorgangs dehnen sich die eingeschnittenen Flächen weniger aus als die glatten Flächen, was zu einer Dreidimensionalität führt (natürlich sind viele Teigsorten dreidimensional, aber hier besteht der Unterschied darin, dass man von einem flachen Stück ausgeht und die Umwandlung im Wasser stattfindet).
Teng Zhang, Ingenieur für Maschinenbau und Luft- und Raumfahrt an der Syracuse University in New York und Mitautor der Studie, sprach von den komplexen Computersimulationen, die erforderlich sind, um während des Kochens bei unterschiedlichen Temperaturen die Veränderungen der Stärke- und Klebermasse vorherzusagen, die die endgültige Form bestimmen. Trotz dieser Herausforderung bestanden die Forscher darauf, ihre Erkenntnisse auf Nudeln anzuwenden, da sie eines der beliebtesten Lebensmittel sind und in vielen verschiedenen Formen angeboten werden.
Was sind die Vorteile von 3D-Nudeln: schnelleres Kochen, weniger Umweltverschmutzung, mehr Spaß
Die Experten, die hinter der Neuerfindung eines Klassikers stehen, erklären, dass 3D-Nudeln mit größerer Wahrscheinlichkeit von Astronauten gegessen werden und sich leichter für humanitäre Zwecke einsetzen lassen, da sie aufgrund ihrer besonderen Form leichter verpackt und transportiert werden können. Die 3D-Pasta hat auch einen geringeren CO2-Fußabdruck als die derzeit gängigsten Sorten und benötigt weniger Kochzeit (sieben Minuten).
Auf der Speisekarte der Zukunft könnte Pizza stehen, die vom 3D-Drucker "gebacken" wird, oder, wenn man es minimalistisch mag, der Chip, der den Geschmack von virtuellem Essen simuliert.