Ein zu 100 % künstlicher Hamburger könnte den Planeten vor Treibhausgasen bewahren. Fleisch aus dem Labor ist Realität: Eines Tages wird es das einzige Fleisch sein, das wir essen.
Die Prämisse ist, dass es im Moment nicht so appetitlich aussieht wie "echtes" Fleisch. Nicht viele Menschen haben es probiert, aber diejenigen, die die Gelegenheit hatten, einen Bissen von 100% künstlichem Hamburger zu kauen, haben es als "nicht unangenehm" oder "lecker, aber anders" beschrieben. Im Labor gezüchtetes Fleisch wird zwar nicht so hoch gelobt wie Fassona-Burger, aber es gibt andere Gründe, es zu essen. Sie haben vor allem mit der enormen Ressourcenverschwendung und den Folgen der Tierhaltung für den Klimawandel zu tun. Berücksichtigen wir also beide Aspekte: Wo stehen wir bei im Labor hergestelltem Fleisch?
Was ist Laborfleisch und wofür wird es verwendet
Einfach gesagt, handelt es sich um zellgezüchtetes Fleisch, denn aus im Labor gezüchteten Stammzellen gewinnen Wissenschaftler das Muskel-, Fett- und Bindegewebe, das wir essen: Sobald die Stammzellen ausreichend gewachsen sind, werden sie zu Muskel- oder Fettzellen.
Die Vorteile für die Tiere selbst, die nicht mehr geschlachtet werden müssten, um Menschen zu ernähren, wenn dieser neue Versorgungsweg für Burger und vielleicht Rippchen, Würstchen usw. perfektioniert würde, liegen auf der Hand. Der andere Punkt hat mit dem Klimawandel zu tun: Landwirtschaft und Viehzucht sind für 19 % aller Treibhausgasemissionen in die Atmosphäre verantwortlich. Die Blähungen und das Rülpsen von Rindern und anderen Wiederkäuern (Schafe, Ziegen, Pferde, Kamele, Hirsche) enthalten Methan, das pro Molekül eine 28-mal stärkere Erwärmung verursacht als CO2, das eine 265-mal stärkere Erwärmung bewirkt.
Wenn die Weltbevölkerung und der Pro-Kopf-Wohlstand zunehmen und damit auch die Möglichkeit des Fleischverzehrs für Bevölkerungsgruppen, die derzeit am Rande der Armut leben, wird sich das Problem der Treibhausgasemissionen aus der Viehwirtschaft nur noch verschärfen. Hier kommt das Laborfleisch ins Spiel: Wenn es perfektioniert wäre - was derzeit noch nicht der Fall ist -, würde es nicht nur weniger Ressourcen (Land und Wasser) verbrauchen als die Viehzucht, sondern auch weniger Treibhausgase in die Atmosphäre abgeben.
Wann wird künstliches Fleisch auf unseren Tellern landen
Zurzeit sind die Versuche zur Kommerzialisierung von synthetischem Fleisch noch recht begrenzt. Im Juni kündigte das israelische Unternehmen Future Meat Pläne an, bis 2022 in den USA in großem Umfang Laborfleisch einzuführen. Ein anderes Unternehmen, Eat Just, vertreibt in Singapur bereits vollständig künstliche "Hähnchen"-Nuggets. Für einige sind dies Werbeinitiativen, die keine Revolution auslösen werden. Nicholas Genovese, ein Stammzellenbiologe und Pionier der Laborfleischforschung, sagte: "Mehrere Unternehmen haben von einer begrenzten Markteinführung im Jahr 2022 oder früher gesprochen. Aber es kann noch ein paar Jahre dauern, bis der Zugang und die Verbreitung weit verbreitet sind."
Um die Emissionen in der Landwirtschaft zu verringern, haben einige an den grünen Traktor gedacht. Die Roboter und Drohnen der Landwirte 2.0 gehen in die gleiche Richtung.
Giuseppe Giordano