Ein Leitfaden zur Identifizierung kritischer Kontrollpunkte
Definition der kritischen Kontrollpunkte Die Identifizierung eines kritischen Kontrollpunkts (CCP) ist ein wichtiger Bestandteil jedes Programms zur Lebensmittelsicherheit. Ein CCP ist ein Schritt in einem Lebensmittelherstellungsprozess, an dem eine Kontrolle durchgeführt werden kann und der wesentlich ist, um eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit zu verhindern oder zu beseitigen. CCPs müssen identifiziert und überwacht werden, um … Read more