Upselling ist eine Verkaufstechnik, mit der das Restaurantpersonal Kunden zum Kauf höherpreisiger Artikel, Zusatzleistungen oder Upgrades animiert. Es handelt sich dabei um eine wirksame Strategie, mit der Restaurants ihren Umsatz steigern und ihre Gewinnspanne erhöhen können. Durch Upselling kann das Restaurantpersonal den Kunden ein besseres Erlebnis bieten und ihnen helfen, fundiertere Entscheidungen über ihre Mahlzeiten zu treffen.
Upselling kann Restaurants mehrere Vorteile bieten. Erstens kann es die Kundenzufriedenheit erhöhen, da die Kunden die Möglichkeit haben, ihre Mahlzeiten aufzuwerten oder zusätzliche Artikel zu kaufen. Zweitens kann es den Restaurants helfen, ihre Einnahmen zu steigern, da die Kunden eher bereit sind, höherpreisige Artikel zu kaufen, wenn sie angeboten werden. Und schließlich können sich Restaurants durch Upselling von anderen Wettbewerbern abheben, da die Kunden den persönlichen Service zu schätzen wissen, den sie erhalten.
Um wirksam Upselling betreiben zu können, sollten die Restaurantmitarbeiter ihre Speisekarte gut kennen und in der Lage sein, den Kunden hilfreiche Informationen zu geben. Sie sollten auch in der Lage sein, zu erkennen, wann die Kunden an einer Aufwertung oder Ergänzung ihrer Mahlzeiten interessiert sind. Außerdem sollte das Restaurantpersonal eine überzeugende Sprache verwenden, um Produkte vorzuschlagen und die Vorteile des Kaufs zu erklären.
4 Beispiele für Upselling
Upselling kann viele Formen annehmen, und Restaurants sollten ihre Upselling-Techniken auf ihre spezifischen Bedürfnisse abstimmen. Übliche Beispiele für Upselling in Restaurants sind das Anbieten von Beilagen, Desserts, Getränken oder Vorspeisen. Darüber hinaus können Restaurants ihren Kunden die Möglichkeit bieten, ihre Mahlzeiten oder Zusatzprodukte wie Saucen oder Gewürze aufzuwerten.
Damit Upselling effektiv ist, sollte das Restaurantpersonal gut in diesem Prozess geschult sein. Dazu gehört auch, dass sie lernen, wie man Artikel angemessen vorschlägt, wie man überzeugend formuliert und wie man Kunden erkennt, die an Upselling interessiert sind. Außerdem sollte das Personal wissen, welche Rabatte oder Sonderangebote es den Kunden anbieten kann.
Auch die Technologie kann beim Upselling eine wichtige Rolle spielen. So können Restaurants beispielsweise digitale Speisekarten verwenden, die es den Kunden ermöglichen, die Produkte einfach einzusehen und eine Auswahl zu treffen. Außerdem können Restaurants automatische Bestellsysteme einsetzen, um Kunden und Personal das Upselling zu erleichtern.
Um erfolgreich zu sein, sollten Restaurants eine effektive Upselling-Strategie entwickeln. Dazu gehört die Ermittlung der Artikel, die die Kunden am ehesten kaufen, die Schulung des Personals in Upselling-Techniken und der Einsatz von Technologien zur Erleichterung dieses Prozesses. Darüber hinaus sollten die Restaurants ein System zur Verfolgung der Kundenkäufe entwickeln, um die Kundenpräferenzen besser zu verstehen.
Mit der Weiterentwicklung der Technologie werden sich auch die Upselling-Techniken in Restaurants weiterentwickeln. Automatisierte Bestellsysteme, digitale Speisekarten und Kundenverfolgungssysteme werden alltäglicher werden und das Upselling sowohl für Kunden als auch für das Restaurantpersonal erleichtern. Darüber hinaus könnten Restaurants künstliche Intelligenz einsetzen, um den Kunden auf der Grundlage ihrer Kaufhistorie Produkte vorzuschlagen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, in einem Restaurant Upselling zu betreiben. Eine Möglichkeit besteht darin, den Gästen zusätzliche Produkte anzubieten, die ihre Mahlzeit ergänzen, z. B. Vorspeisen, Desserts oder Getränke. Eine andere Möglichkeit besteht darin, höherpreisige Menüpunkte anzubieten, die mehr Wert bieten. Sie könnten zum Beispiel ein teureres Hauptgericht mit einer Beilage oder einem Spezialgetränk anbieten. Sie könnten Ihren Gästen auch die Möglichkeit bieten, ihre Bestellung zu erweitern, indem Sie beispielsweise einen Salat mit einer Fleisch- oder Käseplatte ergänzen oder ein Gericht mit einer Sauce oder einer besonderen Zutat versehen.
Es gibt verschiedene Techniken, die beim Upselling an einen Kunden eingesetzt werden können. Eine Technik besteht darin, dem Kunden einen Artikel zu einem höheren Preis anzubieten, der demjenigen, für den er sich ursprünglich interessiert hat, ähnlich ist. Wenn sich ein Kunde beispielsweise für ein bestimmtes Automodell interessiert, könnte der Verkäufer ein teureres Modell mit mehr Funktionen vorschlagen. Eine andere Technik besteht darin, ein Zusatz- oder Upgrade-Angebot für den ursprünglichen Artikel zu machen. Wenn ein Kunde zum Beispiel einen Computer kauft, könnte der Verkäufer vorschlagen, einen Drucker oder zusätzlichen Speicher hinzuzufügen. Und schließlich versuchen manche Verkäufer einfach, den Kunden davon zu überzeugen, dass er ein teureres oder hochwertigeres Produkt benötigt als das, das er ursprünglich in Betracht gezogen hat.
Es gibt einige Möglichkeiten, die ein Kellner nutzen kann, um seinen Kunden ein besseres Angebot zu machen. Erstens können sie Empfehlungen abgeben, was bestellt werden soll. Dabei kann er sich darauf stützen, was der Kunde bestellt, wofür die Küche bekannt ist oder was an diesem Tag beliebt ist. Zweitens können sie vorschlagen, die Bestellung um weitere Produkte zu ergänzen, z. B. um eine Vorspeise, ein Dessert oder ein Getränk. Drittens können sie Sonderangebote oder Aktionen anbieten, die das Restaurant gerade durchführt. Und schließlich können sie einfach freundlich und zuvorkommend zu den Kunden sein, was diese dazu bewegen könnte, mehr Geld auszugeben.
Die „4 P’s“ eines Restaurants sind Produkt, Preis, Werbung und Ort.
Produkt: Das erste „P“ steht für Produkt. Im Gaststättengewerbe bezieht sich das Produkt auf die Speisen und Getränke, die ein Restaurant anbietet. Das Produkt eines Restaurants muss für die Kunden ansprechend und von hoher Qualität sein, um erfolgreich zu sein.
Preis: Das zweite „P“ steht für Preis. Im Gaststättengewerbe bezieht sich der Preis auf die Kosten für die Speisen und Getränke, die ein Restaurant anbietet. Die Preise eines Restaurants müssen wettbewerbsfähig sein, um Kunden anzuziehen, aber auch hoch genug, um die Kosten für den Betrieb des Unternehmens zu decken.
Werbung: Das dritte „P“ steht für Promotion. Im Gaststättengewerbe bezieht sich Promotion auf die Marketing- und Werbemaßnahmen, die ein Restaurant unternimmt, um den Bekanntheitsgrad seiner Marke zu steigern und Kunden anzuziehen. Die Werbung eines Restaurants muss gut geplant und auf das richtige Publikum ausgerichtet sein, um erfolgreich zu sein.
Ort: Das vierte „P“ steht für Ort. Im Gaststättengewerbe bezieht sich der Begriff „Ort“ auf den physischen Standort eines Restaurants. Der Standort eines Restaurants muss für seine Zielkunden günstig sein, um Geschäfte anzuziehen.